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菜品口味咸甜味 | 主要工艺滑炒 |
食材明细 |
鸡胸脯肉250克 | 栗子(熟)200克 |
大葱10克 | 姜10克 |
大蒜(白皮)5克 | 料酒10克 |
白砂糖5克 | 盐3克 |
酱油5克 | 淀粉(豌豆)10克 |
味精2克 | 蚝油5克 |
香油10克 | 花生油30克 |
栗子炒鸡的做法详细步骤
1. 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块,放入碗内,加入精盐搅拌略腌,用湿淀粉上浆。葱切段,生姜切片,蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥油。
3. 将油锅烧热,放入浆好的鸡肉块炸熟,捞出沥油。
4. 锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜泥爆锅,倒入鸡肉块和栗子,烹入料酒,加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油,翻炒约3分钟,加入胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡,洒入香油,出锅即可。
栗子炒鸡的做法小贴士
制作要诀:
1. 精选优质栗子和新鲜嫩鸡肉。
2. 鸡肉上浆要均匀。
3. 把握好火候,栗子,鸡肉块要炸至内鲜嫩,外呈黄色。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
健康提示:
1. 此菜富含糖类、维生素及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等营养成分,具有益气、补肾、厚肠胃、止泻、耐饥的功效。
2. 鸡肉加白酒,补血益气,活血通络,用于治疗筋骨痿软、头昏心惊。鸡肉加辣椒,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对儿童的生长发育很有帮助。
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