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菜品口味咸鲜味	主要工艺扒
食材明细
油菜心400克	虾米100克
猪油(炼制)15克	鸡油10克
料酒10克	淀粉(玉米)5克
大葱8克	盐2克
味精1克	姜汁2克

海米扒油菜的做法详细步骤

1.　将油菜取心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐；
2.　把切好的油菜放入沸水中烫至八成热；
3.　然后将油菜放在盘中备用；
4.　锅内倒入猪油用旺火烧至六成热，放入葱段炸后捞出先不用；
5.　加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨；
6.　煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠；
7.　把油菜翻个身，淋上鸡油即可。