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菜品口味酸辣味	主要工艺炝
食材明细
莲藕350克
盐3克	白醋5克
白砂糖3克	姜5克
辣椒(红、尖、干)10克	香油5克
味精2克

炝莲菜的做法详细步骤

1. 将鲜莲藕洗净，用竹筷刮去皮，切成薄片；
2. 生姜去皮切成末；
3. 干辣椒洗净切成细丝；
4. 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁；
5. 将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，焖一会儿，倒入盘内即成。