分类标签：家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
鸭肫250克
冬笋40克	芥菜(大叶)40克
鸡油85克	料酒15克
酱油30克	淀粉(玉米)30克
大葱30克	姜12克
大蒜(白皮)12克	八角2克

烧鸭胗的做法详细步骤

1. 将鸭胗两面剞成花刀；
2. 冬笋、盖菜均片成小木梳片；
3. 鸭胗、冬笋、盖菜分别用开水焯透，清水过凉，码入盘内；
4. 将炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片，炸出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
6. 取出葱段、姜片、蒜片、大料；
7. 将鸭胗、冬笋、菜轻轻推入，淋入水淀粉勾芡；
8. 再淋入鸡油，翻过，装盘即成。