“若干年前母亲的拿手菜，香喷喷的肉饼，酱糊糊的茄子，大米饭拌着茄子酱，吃着肉饼，一个字 香 。如今母亲年事已高，自己接过饭勺，锅碗瓢盆交响曲。三月最后一天和大家一起分享美食，妙哉！妙哉！” 主料 猪肉馅 (400g) 紫茄子 (5个) 辅料 鸡蛋 (1-2个) 大酱 (300g) 蒜 (1个) 淀粉 (适量) 食用油 (适量) 花椒粉 (适量) 十三香 (适量) 厨具 炒锅 分类 酱香 酱 半小时 普通难度 茄子洗净两面切花刀，备用。 肉馅里面放盐、花椒粉、十三香、鸡蛋清、淀粉。 炒锅倒入适量食用油，把喂好的肉馅拿捏分成几块放入锅中，煎好捞出来，待用。 茄子入锅，煎成八分熟，备用。 锅中留底油，放入茄子、肉饼快速翻炒，放入调好的大酱汁。 温火炖十分钟，快出锅的时候放入切好的蒜瓣。 香喷喷的肉饼酱茄子呈现给大家，萌萌哒！