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菜品口味咸甜味	主要工艺炖
食材明细
豆腐(北)700克	鲢鱼头600克
香菇(干)25克	冬笋75克
豆瓣酱25克	白砂糖10克
盐5克	酱油75克
猪油(板油)50克	黄酒25克
姜10克	植物油250克

皇饭儿夹豆腐煲的做法详细步骤

1. 将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱，再用酱油腌一下；
2. 豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下；
3. 冬笋洗净切成片；
4. 将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄；
5. 添水，加黄酒、酱油、白糖略烧；
6. 放入豆腐片、笋片、香菇，烧沸后倒入砂锅；
7. 加盐调味后炖10分钟，淋明油即成。