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菜品口味酸咸味	主要工艺拌
食材明细
豇豆300克
醋30克	植物油8克
盐5克	大蒜(白皮)5克
姜5克	味精1克
白酱油5克	芥末油5克

芥末豇豆的做法详细步骤

1. 将豇豆洗净，除去根，切成5厘米左右长的段，放入沸水锅内，用旺火煮至断生；
2. 捞起，趁热撒上精盐和匀，晾凉，控去水分；
3. 生姜洗净，去皮，捶成蓉，加少量水调成汁；
4. 蒜捣烂做成蒜泥，备用；
5. 将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、熟油、芥末油、味精调匀，倒在豇豆上，拌匀即成。