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菜品口味甜咸味	主要工艺炒
食材明细
猪腿肉250克
青椒150克	鸡蛋25克
黄酒10克	酱油25克
盐1克	白砂糖2克
味精1克	淀粉(玉米)20克
猪油(炼制)100克

青椒肉丁的做法详细步骤

1. 将猪腿肉洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗中；
2. 碗中加蛋液拌匀，再加精盐、干淀粉上浆；
3. 再青椒摘蒂去籽洗净，切成长、宽各1.2厘米的丁；
4. 青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起；
5. 炒锅置旺火上烧热，放入猪油烧至五成热，推入肉丁划散，用铁勺不停翻动，至肉丁断生；
6. 放入青椒丁过油后，倒入漏勺沥油；
7. 炒锅复置火上，放入100克鲜汤和清水，加黄酒、酱油、白糖，倒入肉丁、青椒丁，略翻炒；
8. 水淀粉勾芡，再淋入猪油拌匀，即出锅装盆。

青椒肉丁的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。