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菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
韭黄250克	鸡胸脯肉150克
柿子椒20克	鸡蛋清30克
植物油25克	蚝油10克
酱油5克	江米酒10克
白砂糖2克	淀粉(玉米)5克
香油1克	大葱5克
大蒜(白皮)5克	姜5克
胡椒粉1克

韭黄炒鸡柳的做法详细步骤

1.　鸡胸肉洗净切成小条；
2.　韭黄洗净切成小段；
3.　葱洗净切段；姜、蒜洗净切片；
4.　红椒去籽、洗净、切小条；
5.　将鸡胸条放入碗中，加入蛋清、水淀粉、盐腌渍片刻；
6.　锅内放油，烧至五成热，放入鸡肉条滑油，待熟后捞出；
7.　锅内留少许余油，将葱段、姜片、蒜片放入爆香；
8.　加入米酒、耗油、酱油、白糖、胡椒粉和少许水翻炒一下；
9.　放入鸡肉条，韭黄段、红椒条炒匀，用少许水淀粉勾薄芡，淋少许香油即可。

韭黄炒鸡柳的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。