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菜品口味清香味	主要工艺生炒
食材明细
羊肉(瘦)100克	茭白500克
青椒15克
花生油60克	盐2克
味精2克	黄酒5克

肉丝炒茭白丝的做法详细步骤

1. 羊肉切成细丝；
2. 茭白剥去外皮，切去老根，片去茭白肉外一层薄皮，切成细丝；
3. 葱顺长切成长3.3厘米、宽0.33厘米的条；
4. 姜去皮切成极细的细丝；蒜去皮用刀拍了切成碎末；
5. 把炒锅置在旺火上，放入花生油50克；
6. 待油烧热时，放入肉丝煸炒；
7. 边炒边放葱条、绍酒、姜末、蒜末、茭白丝、精盐、味精；
8. 加明油10克，再翻炒几下装盘即成。

肉丝炒茭白丝的做法小贴士

制作要诀：
500克毛茭白出净成品150至175克，有的出200克