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菜品口味酸辣味	主要工艺其他
食材明细
大白菜(青口)800克
泡椒30克
色拉油25克	白砂糖150克
大葱5克	盐15克
姜5克	花椒2克
辣椒(红、尖、干)5克

冰镇酸辣白菜的做法详细步骤

1. 白菜去老帮，黄烂叶洗净；
2. 切成丝，倒入盆内，放精盐施3～4小时；
3. 将泡椒、葱、姜切丝，待用；
4. 然后挤干水分，放上葱姜丝、泡椒丝；
5. 炒锅加热放色拉油，油热放干辣椒，花椒粒炸呈深褐色；
6. 捞出控净油，倒在白菜丝上拌匀；
7. 冷却后，放进冰箱冷藏数小时，即可食用。