分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱青少年食谱
菜品口味微辣	主要工艺腌
食材明细
鸡爪500克
子姜100克	西芹100克
野山椒500克
盐3克	味精1克
白砂糖3克	江米酒5克
辣椒(红、尖、干)50克	花椒5克
八角20克	茴香20克

山椒泡凤爪的做法详细步骤

1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；
2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；
3. 仔姜洗净，切成薄片；
4. 西芹洗净，切成菱形块；
5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；
6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；
7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；
8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；
9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。