分类标签：家常菜谱气血双补食谱补阳食谱肾调养食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
鳝鱼400克	香椿100克
姜10克	味精5克
淀粉(玉米)5克	料酒8克
盐5克	酱油8克
香油10克	猪油(炼制)15克
胡椒粉5克	菜籽油20克

椿芽炖鳝丝的做法详细步骤

1. 将鳝鱼去骨，切成粗丝；
2. 香椿芽去尾老茎，切成细末；
3. 将锅置于旺火上，放入菜油，烧至六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、姜丝、料酒4克爆炒；
4. 倒入高汤（200克），加入猪油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒；
5. 用中火慢炖，烧至汁浓油亮时，改用旺火；
6. 放入香椿芽末翻炒半分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油、味精即可。

椿芽炖鳝丝的做法小贴士

食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。