分类标签：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱健脾开胃食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
野鸡750克	蘑菇(鲜蘑)100克
胡萝卜15克	粉条80克
盐8克	味精3克
料酒10克	花椒3克
酱油10克	大葱5克
姜5克	植物油25克
香油5克

山鸡炖蘑菇的做法详细步骤

1. 将山鸡（野鸡）剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；
2. 蘑菇择洗去老根，洗净；
3. 葱切段、姜切片；
4. 粉条放水内浸发透；
5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
6. 胡萝卜洗净，切成菱形片；
7. 将锅置于火上，放入植物油烧热，放入山鸡块煸炒变色；
8. 添入高汤1000克，加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；
9. 锅内加入水发粉条、胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。