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菜品口味酸辣味	主要工艺烧
食材明细
草鱼500克
辣椒(红、尖、干)10克	大葱5克
姜5克	香菜15克
盐3克	料酒10克
鸡精4克	胡椒粉5克
醋10克	香油20克

油淋草鱼的做法详细步骤

1. 草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后从腹部剖开（脊背处要连接），两面剞上花刀，再用盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味，装入盘中；
2. 干辣椒、葱、姜切丝；
3. 香菜摘其嫩叶，洗净；
4. 鱼入盘上笼蒸约15分钟取出，盘中的汤汁滗入锅内烧沸，加醋、胡椒粉调成酸辣汁，浇在鱼身上，再将干辣椒丝、葱丝、姜丝均匀地撒在上面；
5. 炒锅置火上，添入适量香油，烧至冒烟时，浇在鱼身上，最后撒上香菜叶即可。