分类标签：家常菜谱增肥食谱气血双补食谱明目食谱
菜品口味咸甜味	主要工艺焖
食材明细
鹌鹑肉1200克
冬笋150克
姜10克	大葱25克
淀粉(玉米)15克	酱油45克
料酒45克	味精2克
白砂糖15克	猪油(炼制)100克
盐3克

油焖鹌鹑的做法详细步骤

1. 鹌鹑杀好去内脏及头、脚，洗净，各切4块，且以刀背拍松；
2. 鹌鹑加酱油、料酒略腌备用；
3. 冬笋煮沸熟切滚刀块备用；
4. 锅中加猪油烧热，下鹌鹑炸1分钟，捞出沥干备用；
5. 热猪油20克，下姜、葱爆香；
6. 加酱油、酒、糖、味精、鹌鹑、笋块及三大杯水，以文火焖15分钟；
7. 下豆粉勾芡，淋上麻油即成。

油焖鹌鹑的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。