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菜品口味咸鲜味	主要工艺清蒸
食材明细
猪肉(肥瘦)400克	黄豆芽250克
冬笋50克	淀粉(玉米)50克
鸡蛋50克
姜20克	胡椒粉2克
盐8克	料酒20克
植物油3克

清蒸狮子头的做法详细步骤

1. 将猪肉剁成细末，放入小盆中，加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜末、胡椒粉、湿淀粉等，用力搅拌均匀，做到干稠不吐水；
2. 制成4个扁圆形的大肉丸，放在抹有植物油的碗中；
3. 冬笋洗净切成细末撒在肉丸上；
4. 将肉丸入笼用旺火蒸熟，取出；
5. 另用锅加入肉汤（500克）、黄豆芽汆熟；
6. 加入精盐、味精调味，倒入装狮子头的碗中即可。

清蒸狮子头的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。