分类标签：家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
荸荠250克	猪肉(肥瘦)350克
油菜心250克
鸡蛋50克	淀粉(玉米)100克
色拉油150克	盐8克
味精2克	白砂糖5克
大葱10克	姜5克
料酒20克	酱油15克

荸荠狮子头的做法详细步骤

1. 将荸荠洗净切成料粒大小的丁；
2. 猪肉（三肥七瘦）剁茸，待用；
3. 放入蛋清液，投入淀粉90克，一起拌入肉馅中；
4. 再加盐、味精、白糖、葱姜末、绍酒、酱油调拌均匀；
5. 做成4个大肉丸子；
6. 把青菜心用开水烫至断生，投凉，挤出浮水待用；
7. 炒锅内放油，加热至八成热，放入大肉丸，炸至表面焦黄色时捞出；
8. 放入汤锅内，烹入绍酒，加入酱油、白糖、鲜汤，用小火焖25分钟；
9. 将狮子头摆放在盘中，再把锅内汤汁用调好水淀粉勾芡；
10. 芡熟，淋明油，浇到狮子头上；
11. 最后把青菜放入锅内，加精盐、味精，炒拌均匀，围在狮子头周围即成。

荸荠狮子头的做法小贴士

制作要诀：
本品需鲜汤约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。