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菜品口味甜咸味	主要工艺蒸
食材明细
鸡1000克	蘑菇(鲜蘑)500克
大葱10克	姜10克
酱油10克	料酒5克
白砂糖6克	胡椒粉2克
淀粉(玉米)3克	鸡油5克
盐3克	味精2克

蘑菇蒸鸡块的做法详细步骤

1. 将肉鸡洗净，沥干水切成块，放入沸水中氽透，沥干水分；
2. 葱切段，姜切片；
3. 蘑菇去蒂，切成块；
4. 取一大碗，放入鸡块和蘑菇块，加入葱段、姜片、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉及清水，将碗放入蒸锅中，用旺火蒸45分钟，取出；
5. 将汤倒入炒锅中，葱段、姜片拣出不用，用湿淀粉勾芡，放入鸡油；
6. 将鸡放入大盘中，将汁淋在鸡块，蘑菇块上即可。