分类标签：家常菜谱
菜品口味酸辣味	主要工艺炒
食材明细
猪排骨(大排)600克
猪肉(肥瘦)200克	猪肉(肥)50克
猪肉(瘦)30克	香菇(鲜)25克
菠萝50克	小麦面粉30克
鸡蛋70克
白砂糖20克	白酒25克
大葱10克	白醋15克
香油15克	味精10克
盐10克	植物油100克
五香粉5克	淀粉(玉米)4克
酱油15克	香菜20克
辣椒(红、尖)30克

酸辣佛手排骨的做法详细步骤

1. 将排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精，腌一会儿；
2. 把猪瘦肉剁小丁，肥肉切细丁，加入五香粉、盐、味精、白糖，拌匀成肉馅；
3. 将排骨的肉卷起，然后放入肉馅；
4. 用碗盛面粉、鸡蛋，慢慢加水调成面浆；
5. 猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉；
6. 将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡；
7. 起锅下油，将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时，捞起摆入盘中；
8. 把调料略炒，加放糖醋芡，淋入盘中间，撒入香菜即成。

酸辣佛手排骨的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。