分类标签:家常菜谱健脾开胃食谱气血双补食谱补虚养身食谱 |
菜品口味咸酸味 | 主要工艺炖 |
食材明细 |
牛里脊肉400克 | |
泡菜40克 | |
淀粉(玉米)25克 | 胡椒粉3克 |
醋6克 | 香油3克 |
盐3克 | 味精3克 |
料酒10克 | 虾油18克 |
姜18克 | 大葱25克 |
姜汁12克 | 葱汁20克 |
酸青菜炖牛肉的做法详细步骤
1. 将牛里脊肉洗净,除尽油筋,剁成块;
2. 泡酸青菜(泡菜)洗净,切成粒;
3. 取一小盆,放入牛里脊肉块,用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟;
4. 将姜切葱切段;
5. 将炒锅置于旺火上,放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸,撇净浮沫;
6. 取勺搅转高汤750克,慢慢倒入牛里脊肉块,用小火炖至牛肉块熟烂;
7. 加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸青菜粒,炖入味,加湿淀粉勾芡,轻轻推动后放入醋、香油,盛入碗内即可。