分类标签：家常菜谱补虚养身食谱气血双补食谱
菜品口味酸辣味	主要工艺炒
食材明细
鲮鱼600克
辣椒(青、尖)60克
姜12克	豆豉15克
醋10克	酱油10克
白砂糖2克	盐4克
鸡精3克	料酒14克
葱白25克	花椒3克
淀粉(玉米)10克	植物油80克

青椒鱼丁的做法详细步骤

1. 鲜鲮鱼剖腹，除尽内脏、鳃，洗净，放入盆内加盐、料酒腌渍5分钟；
2. 姜切片，葱白切段；
3. 永川豆豉剁成粒；
4. 青辣椒切成细丝；
5. 花椒放热油锅内炸出花椒油待用；
6. 蒸盆内放入鲮鱼、姜片、葱白段，入笼用旺火蒸熟，取出放入盆中；
7. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒丝、永川豆豉粒略炒，加鸡清汤、酱油、白糖、盐、料酒烧沸，加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、花椒油、醋起锅，浇在鱼上即成。