分类标签：家常菜谱滋阴食谱美容菜谱健脾开胃食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
鸭掌100克	鸡皮125克
香菇(鲜)25克	冬笋100克
青豆10克	火腿15克
猪油(炼制)75克	酱油15克
料酒10克	盐5克
味精3克	姜汁15克

鸡皮烧鸭掌的做法详细步骤

1. 将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂；
2. 把骨头抽出，先用开水氽，再用汤煮一下；
3. 将生鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉；
4. 揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用；
5. 火腿、香菇、冬笋均切成片备用；
6. 将炒锅置火上，加油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、姜汁；
7. 下入鸭掌、鸡皮、火腿、香菇、冬笋，烧制入味；
8. 用水淀粉勾芡，视汁浓，盛入盘内即成。