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菜品口味微辣	主要工艺炒
食材明细
鸭500克
柿子椒100克
五香粉3克	襄荷10克
大蒜(白皮)5克	盐3克
味精1克	香油5克
猪油(炼制)60克	大葱5克

双椒鸭条的做法详细步骤

1. 将卤鸭斩成长约6厘米、宽约2厘米的条；
2. 小青椒、小红椒去蒂洗净；
3. 青、红椒对剖成两半，去籽，然后切成长约6厘米的节；
4. 老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；
5. 大葱洗净，取其葱白，切成长约6厘米的节；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至6成热，投入鸭条炸至皮酥捞出；
7. 锅内留少量油，下青椒、红椒，加盐炒至9成熟；
8. 倒入鸭条，投入姜片、蒜片、葱节、五香粉，炒香入味；
9. 烹入味精、香油，推转和匀，起锅盛入盘中，即成。

双椒鸭条的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。