食材

主料

山羊肉

1200g   辅料

油

适量

盐

适量

白糖

适量

冰糖

适量

老抽

适量

黄酒

适量

姜

适量

葱

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

老干妈油辣椒

适量 步骤

1.准备好焯好的山羊肉，

2.准备好老干妈油辣椒，

3.锅里油热，放入山羊肉，

4.加料酒，白糖，老抽煸炒上色，

5.取高压锅，放入山羊肉，

6.放入姜，葱，八角，桂皮，香叶，适量清水，

7.放入冰糖，黄酒，

8.放入2勺老干妈油辣椒，

9.盖上锅盖，大火煮至上阀，

10.小火焖煮50分钟，关火，稍微冷却一下打开锅盖，

11.取炒锅，把高压锅里的山羊肉与汤汁全部放入，

12.加些盐，大火收汁，

13.撒些香菜即可上桌。

小贴士 1.清水的用量，刚刚盖过山羊肉即可。
2.盐要收汁的时候才放。