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菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
海参(水浸)500克
冬笋60克	香菇(鲜)50克
淀粉(玉米)15克	味精8克
盐3克	料酒15克
酱油15克	姜汁8克
香油5克

笋菇炖海参的做法详细步骤

1. 将水发海参投入沸水锅中氽透，捞出放入温水盆内，摘去海参的肠膜，洗去泥沙，片成薄片；
2. 冬笋片投入沸水锅中氽透，捞出备用；
3. 香菇择洗干净，撕成小朵；
4. 将锅置于旺火上倒入高汤（1200克），加入味精、料酒、酱油、精盐、海参片、香菇和冬笋片；
5. 烧沸后撇净浮沫，改用小火炖至熟透入味；
6. 用湿淀粉勾芡，淋上香油和姜汁，出锅盛入汤碗内即可。

笋菇炖海参的做法小贴士

食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。