分类标签：家常菜谱
菜品口味鱼香味	主要工艺炸
食材明细
豌豆250克
白矾5克	泡椒30克
色拉油150克	香油25克
酱油20克	醋20克
白砂糖20克	大葱30克
盐5克	味精2克
姜5克	大蒜(白皮)5克

鱼香豌豆的做法详细步骤

1. 在清水中放明矾搅化；
2. 倒入豌豆，泡后捞出，控干水分；
3. 把所有的麻油、酱油、白糖、辣椒、葱、精盐、味精、姜末、蒜末倒入同一碗中，对成鱼香味汁，待用；
4. 炒锅量旺火上，倒入油，加热至七成热；
5. 把豌豆放入，炸至浮起，酥脆时捞出；
6. 趁热倒入鱼香汁内，浸渍至豌豆酥软入味时即可食用。

鱼香豌豆的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。