分类标签：家常菜谱
菜品口味麻酱味	主要工艺拌
食材明细
鹅脚翼300克	黄瓜100克
姜5克	味精2克
芝麻酱20克	醋15克
酱油10克	盐3克
香油1克

凉拌鹅掌的做法详细步骤

1.　先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出；
2.　将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨；
3.　将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉；
4.　黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿；
5.　挤去水，放盘内，鹅掌放在上面；
6.　取一个碗，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水；
7.　调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。

凉拌鹅掌的做法小贴士

制作要诀：
1.　做好这道菜关键是调料的调配，可以根据自己的口味搭配调料；
2.　切片的黄瓜可在冰水中浸泡片刻，这样黄瓜会更加爽脆，能增加菜的风味。