分类标签：家常菜谱
菜品口味清苦味	主要工艺拌
食材明细
苦瓜500克
小葱20克	盐5克
白砂糖3克	鸡精2克
香油5克

油淋苦瓜的做法详细步骤

1. 苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤切片；
2. 锅内放水烧开，下切好的苦瓜片，变色捞出，迅速投入冷开水中浸泡，取出沥干水；
3. 香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗；
4. 麻油烧热，淋入香葱小碗，把调料搅拌均匀；
5. 把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。

油淋苦瓜的做法小贴士

制作要诀：
苦瓜过水的时候，可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽，并在过水后迅速投入冷开水中浸泡，不但可以保证其色泽，而且可以保持其脆爽的口感。