分类标签：家常菜谱
菜品口味微辣	主要工艺炒
食材明细
牛肉(瘦)250克
花椒叶100克
甜面酱10克	蚝油10克
姜5克	大葱5克
老抽10克	淀粉(玉米)10克
盐3克	味精1克
料酒10克	胡椒粉2克
色拉油50克

花椒芽炒牛肉的做法详细步骤

1. 花椒芽择洗干净；
2. 牛肉切成丝；
3. 牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆；
4. 锅上火放油，待油温三四成热时，将牛肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油；
5. 锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后；
6. 放入面酱、蚝油略炒，下入牛肉丝，调入料酒、老抽和高汤；
7. 最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。

花椒芽炒牛肉的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。