分类标签：家常菜谱
主要工艺爆
食材明细
大鲜贝250克(腌制好)。
夏果75克	西芹段25克
草菇片10克	料头花(胡萝卜花刀片)2克
小葱段5克。
盐1克	味精3克
白糖2克
湿淀粉5克	香油5克
上汤15克	花生油适量
熟鸡油10克。

夏威夷果炒鲜贝的做法详细步骤

1.将鲜贝飞水至五成熟，下入西芹段，待鲜贝八成熟时一起下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入夏果，拉油出香，下入鲜贝、西芹段，一起拉油后倒入漏勺沥净油。用盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。

2.锅上火，下入草菇片、小葱段、料头花用余油略煸，下入鲜贝和西芹段，倒入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油出锅入盘即成。