菜系及功效：清爽凉菜

泡菜肉酱拌豆腐的制作食材：

北豆腐，猪肉馅，泡菜，咸萝卜，茼蒿叶，小葱，盐，酱油，鸡精，料酒，香油，熟芝麻。

泡菜肉酱拌豆腐的做法详细步骤

1、将咸萝卜切成小丁，小葱切末，茼蒿切段，泡菜切丝，锅中加水，放入豆腐加少许盐煮一下，捞出过凉后放入器皿中待用； 

2、坐锅点火倒入油，放入猪肉末炒散，放入辣白菜，加料酒、酱油、鸡精调味，淋香油出锅备用； 

3、将萝卜丁、小葱、茼蒿段放入豆腐中，加入盐、香油，用手抓碎，将炒好的泡菜肉末放在上面，撒熟芝麻即可。