分类标签:家常菜谱东南亚菜 |
菜品口味鱼香味 | 主要工艺腌 |
食材明细 |
大白菜5000克。 | |
白萝卜250克。 | |
甜性苹果250克 | 甜性梨250克 |
红辣椒面150克 | 葱250克 |
蒜250克 | 精盐150克 |
凉清牛肉汤1500克(见本鲜味型) | 味精50克。 |
朝鲜泡菜的做法详细步骤
1.将大白菜去根,掰去老帮、坏叶,用清水冲洗干净,沥尽水分。将整棵白菜纵向用刀两破四开,大的三破六开。将苹果、梨洗净去皮,切片去籽、核。白萝卜去根、头,削去皮洗净,纵向一破两开,大的二破四开,横切成片。将葱、蒜切末。
2.将白菜、白萝卜分别放入洗净消过毒的容器内,撒入精盐50克拌匀(白菜每片叶间撒盐),腌4小时后,沥尽水分。将白菜下入洗净消过毒的陶瓷坛中(或搪瓷桶内)。将苹果片、梨片、萝卜片、葱末、蒜末、红辣椒面、精盐、味精拌匀,撒入每片白菜叶间,将白菜卷好,下入冷牛肉清汤(以淹没原料为准)。用一大瓷盘扣在白菜上,盖严桶盖,放在温度较高之处(冬天放在暖气边),泡三四天即可食用。食用时,将白菜起出沥尽汤汁,切条,码入盘中即成。