分类标签：家常菜谱
主要工艺炸
食材明细
黄羊肉300克。
洋葱100克	鲜红尖椒50克
生菜叶50克。
红油辣椒20克(见香辣味型)	白糖25克
葱段10克	姜片10克
绍酒15克	胡椒粉2克
精盐5克	香油10克
花生油适量。(备竹签10根)

甜辣黄羊串的做法详细步骤

1.将黄羊肉切成2.5厘米的滚刀块，洋葱去根、皮，洗净切2厘米的滚刀块，红尖椒洗净去蒂、籽，破开切2厘米的菱形块。将黄羊肉块入盆，加入葱段、姜片、绍酒、胡椒粉、精盐、白糖拌匀，腌1小时入味。然后去掉葱段、姜片，用钎子将腌好的黄羊肉块与洋葱块、尖椒块间隔的穿在一起，共10串。

2.将锅炙好，下入花生油烧至六成热，将肉串下入油内炸至七成熟，上色至金黄，捞起，待油温升至七成热时，下入重油复炸一遍，炸至色呈金红，下入漏勺沥尽油，刷上香油、红油辣椒，将洗干净的生菜叶搌干水分，入盘垫底，码上制好的甜辣黄羊串上桌。

甜辣黄羊串的做法小贴士

做法提示：改变主料以此法，还可制作"甜辣牛肉串"、"甜辣鹿肉串"、"甜辣狍肉串"等等。