分类标签：家常菜谱
食材明细
鲟龙鱼500克	蛋清100克
西兰花50克	柠檬片
樱桃片	去皮葡萄各适量。
葱	姜
料酒	盐
鸡精	香油
糖	胡椒粉
鸡汤	淀粉
色拉油各适量。

踏雪寻龙的做法详细步骤

1.鲟龙鱼洗净刮沙，加葱、姜、料酒浸30分钟，上笼蒸熟；蛋清加盐、鸡精调味，滑油成芙鲜蓉状备用；西兰花洗净，焯水。

2.芙蓉蛋放入盘底，放上蒸熟的鲟龙鱼，边上围上西兰花、柠檬片、樱桃片、去皮葡萄。

3.锅中放鸡汤，加盐、鸡精、香油、糖、胡椒粉调味，勾芡后淋在鱼上即可。

踏雪寻龙的做法小贴士

制作要诀：
蒸鱼时间不可过长，以防鱼肉质变老。