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菜品口味香味 | 主要工艺焖 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
黑豆200克 | 鸡肉400克 |
姜3片 | 蒜3瓣 |
葱2根 | 花椒粉1克 |
干姜粉1克 | 生抽2勺 |
老抽1勺 | 黄酒1勺 |
生粉适量 | |
黑豆焖高原鸡的做法详细步骤
![黑豆焖高原鸡的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d38a6a629c82fc453c955600af91c762.jpg)
1、黑豆用冷水浸泡,冬天8小时,夏天5小时。
![黑豆焖高原鸡的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ecca9b643e9ff023b88dfa4d582a583e.jpg)
2、将高原鸡切成4×3厘米的块状。
![黑豆焖高原鸡的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d83c3bb3f30ecefffce9925415f8a7c6.jpg)
3、热锅下油,炒香姜片和蒜片,将鸡块用中火炒至表皮焦黄,加入黄酒一勺,继续翻炒均匀。
![黑豆焖高原鸡的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_30dfa8c048efd72015b0a44761f06ed0.jpg)
4、接着放入花椒粉和少量干姜粉,翻炒出香味。
![黑豆焖高原鸡的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0f776eeac27b831b2cbab98ea7093f47.jpg)
5、加入适量水,水与鸡块平齐,开大火煮至沸腾。
![黑豆焖高原鸡的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6657c98ab994248b859166072b5544ee.jpg)
6、接着倒入汤锅,小火慢慢炖90分钟。
![黑豆焖高原鸡的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_70010c1375da32c2fee466819bbc9508.jpg)
7、为了让黑豆更为鲜美入味,取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅。我家是电压力锅,压了6分钟。
![黑豆焖高原鸡的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a7a5d43af45f88f2c5312979584a1f60.jpg)
8、之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用。
![黑豆焖高原鸡的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_30e84b973691ab5d5a179220a258ae98.jpg)
9、炒锅内放入鸡块,加入适量鸡汤,再倒入黑豆,加入生抽和老抽,中火翻炒几分钟。
![黑豆焖高原鸡的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_688c601eb09bdc923c4fbee1d58b5f89.jpg)
10、最后加入芡汁,大火收汁即可出锅。
黑豆焖高原鸡的做法小贴士
1.黑豆平时我们用来做豆浆,泡醋豆祛斑,泡酒降血压,我很少用来做菜,而这道菜将黑豆和鸡肉做了最完美的融合,不仅养生还鲜美入味。
2.对于老人:黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要;
3.对爱美女性:黑豆皮为黑色,含有花青素,是非常好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
4.对于小孩:黑豆煮粥能补锌补钙,每天适量食用能增强体质,对小儿夜间遗尿,盗汗自汗都有辅助治疗功效。
5.正好降温已经添齐了各种食材:黑豆,黄豆,黑米,紫米,核桃,小米,糯米,红枣和黑芝麻。多是养肾补脾,滋阴养血之物,这个干燥的秋季,需要足够的内力与之抗衡。