分类标签：家常菜谱青少年食谱高血压食谱高脂血症食谱
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
净咸蛋黄5个	内酯豆腐1盒
蟹肉棒3根
姜末适量	葱花适量
高汤适量	水淀粉适量
盐油适量

【家常菜】蟹黄豆腐的做法详细步骤

1、将原材料准备好；2、豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟；3、沥干水分；4、将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；5、趁热用勺子压成泥沙状；6、在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；7、起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；8、小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；9、加入适量的高汤（或水）煮一下；10、加入准备好的豆腐块一起煮下；11、最后调入少许水淀粉；。12、撒上葱花即可起锅

【家常菜】蟹黄豆腐的做法小贴士

1. 咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎；2. 豆腐要挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型；3. 爆香姜末后， 加入咸蛋黄末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；4. 加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。