分类标签：家常菜谱青少年食谱
菜品口味酸甜味	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
红杉鱼1条	番茄2个
番茄酱适量	姜葱适量
糖适量	料酒适量
青豆适量	玉米适量
油盐适量	生粉适量
胡椒粉适量

【家常菜】番茄红杉鱼的做法详细步骤

1、将洗净的番茄切块放入容器中， 用搅打器打成碎末；2、将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀， 用盐， 料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟；3、在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉；4、烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下；5、捞起姜片后将鱼放入其中煎一下；6、不要急于翻面， 快炸好后轻轻晃动下锅， 如果鱼也能跟着动， 就表示鱼的煎好了， 再翻面；7、待两面煎至金黄色后捞出；8、用锅中还剩余油， 爆香葱末和姜末；9、爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱；10、加入糖， 盐和胡椒粉调味；11、再将煎好的鱼放入其中；12、一起煮上六，七分钟， 注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上， 中间翻个面，13、最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒；14、煮一下后盛入盘中。

【家常菜】番茄红杉鱼的做法小贴士

1. 在鱼背上划上花刀， 方便入味； 提前用盐，料酒和姜片将鱼腌制十分钟，再沥干水分；如果没时间，就像我这样用厨房纸巾吸水后再拍上生粉；要保证鱼下锅时是干的，这样才能防止油溅；2. 将腌鱼的姜片捞起， 放入烧热的油锅中炸一下， 这也能防止鱼皮扒锅； 要保证锅的底部全部都被热油润过， 再下入鱼；3. 煎鱼时注意不要急于翻动，一定要等鱼煎定型后再翻面；检验方法可以就是轻轻的晃动下锅，如果鱼也能跟着晃动，就表示一面煎好了； 4. 熬番茄汁很重要，新鲜的番茄汁都带有点酸味，因此加入点番茄酱一起熬煮能中和其口味，煮上几分钟后加入盐，糖和胡椒粉调味；5. 最后下入煎好的红杉鱼，注意两面都要煮一下，煮其中一面时可以用锅铲将汁不停的浇淋在上面，帮着其入味；出锅前将青豆和玉米放入其中增加色彩。