分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味香辣	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
香干150克	南瓜100克
红辣椒1个	蒜末15克
油40克	老干妈豆豉酱1勺
盐1小勺	老抽适量
鸡精半小勺	胡椒末适量
小葱适量

老干妈南瓜烧香干的做法详细步骤

1、香干切正方小丁；2、南瓜去皮切同样大小的丁；3、红椒与大蒜同样切丁；4、炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香；5、下入南瓜煸炒1分钟；6、再下入香干丁翻炒1分钟；7、加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽；8、加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅。

老干妈南瓜烧香干的做法小贴士

PS：注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。

最后装盘时撒上适量葱花，开味下饭的老干妈南瓜烧香干就做好了。事实证明，南瓜也绝对不是一成不变的清淡味儿，亦可浓油赤酱，亦可咸鲜香辣，只要发挥创意，平淡如南瓜，也能变身出万种风情。