分类标签：家常菜谱私家菜素斋菜
菜品口味清淡	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
莲藕	蘑菇
胡萝卜	山药
黑木耳	芦笋
食用油	生姜
大蒜	盐
生粉	香油

五珍菜的做法详细步骤

1、莲藕去皮切成片后再对切成两半;2、蘑菇切片;3、胡萝卜切片4、山药在火上烤一下后去皮也切成片;5、芦笋洗净后切成两段;　6、热锅冷油,加入蒜和生姜煸炒出香味;7、加入胡萝卜翻炒一分钟左右;8、加入山药,蘑菇和藕片;9、加入大半碗水煮开;10、加入芦笋和黑木耳;11、再煮会后勾芡,淋上香油即可出锅。

五珍菜的做法小贴士

1.胡萝卜要先炒一下，因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素,但胡萝卜素是脂溶性的,也就是说要溶解在油脂当中才能够被人体吸收,所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收；
2.下了山药，莲藕和蘑菇后即可加水煮一会，那么这些食材的口感才会更好，当然时间不能太长，以煮开后再烧一分钟左右即可；
3.芦笋要选择嫩点的，尾端一般有点老，可以削皮，如果比较讲究，可以事先把芦笋焯水。