分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
五花肉100克	鲜虾100克
香菇2朵	豆腐300克
清水少许	白胡椒粉1克
盐1克	姜粉1克
葱末少许	生抽3ml
料酒2ml	蚝油2ml
熟油15ml	蚝油2ml
生抽5ml	老抽5ml
淀粉少许	清水适量

虾肉酿豆腐的做法详细步骤

1、五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥；2、鲜虾去壳，一半切成丁备用；3、香菇泡软切小丁备用；4、将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿，加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油、熟油沿一个方向搅拌上劲儿；5、加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀，放入冰箱腌制半个小时以上；6、将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制；7、豆腐切成小方块，把中间挖一孔，放入微波炉盛器中；8、放入腌制好的肉馅，摆上虾仁；9、盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火3-5分钟；10、将芡汁材料放入微波盛器中，混合均匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火1分半；11、将淋汁淋到豆腐上即可。

虾肉酿豆腐的做法小贴士

1、我第一次用微波炉做菜，主要是给杂志做微波炉美食，感觉还不错，方便快捷还没有油烟。如果不用微波炉的话，同样的做法用蒸锅也可以，蒸的时候要长一些，大概15分钟吧，淋汁用炒锅炒浓稠了就行；
2、如果不用微波炉的话，也可以把放好馅的豆腐先用油锅煎至金黄再蒸。