分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
鸡蛋（冰箱中取出后放至室温）4个
生抽适量	蚝油适量
葱适量	姜适量
八角适量	花椒适量
白糖适量	盐适量

卤水溏心蛋的做法详细步骤

1、锅内加入清水。2、倒入蚝油。3、倒入生抽。4、放入两小勺白糖。5、放入两小勺盐。6、放入葱姜八角花椒。7、大火烧开，转中火10分钟。8、将煮好的卤汁倒入大碗，晾凉待用。9、另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋。10、放入两小勺盐。11、将水烧开。12、放入鸡蛋。13、鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾即可。14、加盖焖煮7分钟。15、鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透。16、鸡蛋剥去皮。17、放入凉透的卤水中。18、浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

卤水溏心蛋的做法小贴士

1.鸡蛋一定要放至室温，就是用手摸上去，不觉得凉凉的。

2.因为卤水需要凉透，所以先煮卤水比较省时间，另外，可以去超市买现成的卤水回来用。

3.卤水煮好之后一定要彻底凉透才可以。

4.煮鸡蛋的水里加盐可以防止鸡蛋裂开，不过不妨也没有关系。

5.时间，一定要注意时间，艾米这次煮了7分钟，蛋黄有些老，煮6分钟应该就ok.

6.煮鸡蛋的时间是从水开之后放鸡蛋的时候开始计算的。

7.鸡蛋捞出来后一定要立刻冲凉水，或者放入准备好的冰水中，让鸡蛋彻底凉透。

8.因为鸡蛋比较嫩，所以剥鸡蛋的时候一定要手劲小些，免得把鸡蛋弄破。

9.鸡蛋入味比较困难，所以泡卤水的时间长一些才好。