分类标签：家常菜谱
菜品口味辣味	主要工艺炒
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
鸡胗	鸡心
鸡肝	黄飞鸿麻辣花生
青椒	胡萝卜
干红辣椒一个	料酒
味精	盐
酱油	糖
水淀粉	胡椒粉

炒鸡杂的做法详细步骤

1、鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片。2、将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下。3、青椒切片，胡萝卜也切成片备用。4、干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒。5、准备一个小碗，放白糖，味精 盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用。6、锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。7、放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜。8、倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上。9、加少许香油，关火。10、最后放入黄飞鸿麻辣花生，拌匀出锅即可。