分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺红烧 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
杂鱼适量 | |
蒸鱼豉油适量 | 红椒适量 |
葱适量 | 蒜适量 |
红烧杂鱼的做法详细步骤
![红烧杂鱼的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0009d34fbdd2a43b8244eb07a3b5da67.jpg)
1、将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用
![红烧杂鱼的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b06b46de150a5c92bd8a5de2ec8dec95.jpg)
2、锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香,
![红烧杂鱼的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cfdc9f8ec656c7a659fca0dcdd2ae012.jpg)
3、倒入适量的蒸鱼豉油(老抽也可)
![红烧杂鱼的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_eff012b91d2d511cde9bfd141d9784b0.jpg)
4、然后再加两碗水,5、汤汁煮开后放好洗净的鱼,大火烧开后改小火,6、加少许的白糖,然后加入适量的盐7、煮至汤汁收干撒少许胡椒粉
![红烧杂鱼的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a563404c45ca284fed98f5f48590d279.jpg)
8、即可出锅
红烧杂鱼的做法小贴士
鱼的种类可随便,出海捕鱼的人家里都是捕到什么鱼就烧什么鱼吃
这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法
我用的是小黄鱼,还有一条八爪鱼,大点的那条我不认识
鱼下锅后不要用锅铲老是翻动,煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没,要是粘锅了稍微铲动下
加少量的白糖是为了提鲜
给鱼去腥的方法有很多种,比如加生姜和料酒,我这里没用这两方法
直接最后加入少许胡椒粉去腥