分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度普通
食材明细
鸡块儿适量	小尖椒适量
小嫩笋干适量	泡发的木耳适量
开水适量	花雕适量
生姜适量	玉米油适量
食盐适量

鲜辣笋干木耳爆鸡块的做法详细步骤

1、起油锅，待到7成热后，放入些许姜片爆香，姜片开始金黄后，放入鸡块儿，大火迅速翻炒直至鸡肉变色。2、随后，放入拍碎的整个姜，并倒入适量花雕，盖上锅盖，烧3分钟。3、3分钟后，放入笋干，翻炒3分钟，倒入少许开水没过鸡块和笋干的一半，盖上锅开大火烧开，并持续3分钟。4、3分钟香味出来后，开锅盖大火翻炒5分钟，撒入少许食盐，放入黑木耳继续盖锅盖烧5分钟。5、5分钟后，开锅盖，大火继续爆炒，加入切好的小尖椒，并且开始收汤汁（汤汁的多少按照个人喜好，有人爱用汤汁泡饭吃，可疑多留些），大约5分钟后，即可关火，出锅。