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菜品口味五香味	主要工艺熏
食材明细
草鱼500克
盐2克	香油5克
胡椒粉1克	五香粉1克
八角1克	姜20克
大葱20克	白砂糖2克
黄酒4克	花生油80克

熏香鱼的做法详细步骤

1.把宰净鲩鱼(草鱼)斜切厚片，用盐，糖，大茴粉，五香粉，麻油，胡椒粉，姜葱汁等腌鱼30分钟。
2.用猛火烽锅下花生油至大滚，把鱼放入锅炸熟，把锅端离火位冷却。 3.再把油烧沸，第二次把鱼入锅炸至赤红色，取出后放进绍酒盆稍浸取起，便成熏鱼，又称熏鱼。 绍兴酒盆制法绍酒500克，白糖140克，煮至糖溶便成。