分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
秋刀鱼1条
生姜1块	白醋1汤匙
料酒1汤匙	生抽1汤匙
盐适量	白糖适量

简单易做的煎封秋刀鱼的做法详细步骤

1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟：3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄：4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁：5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少：

简单易做的煎封秋刀鱼的做法小贴士

1：煎鱼的油温一定要够热才放鱼；

2：鱼身最好擦干水分；

3：煎的时候不急于翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以后，先把火关了，等鱼稍凉以后再翻身，这样就可以保持鱼皮完好；

4：可以在鱼身上抹一层薄粉，但一定不能厚，粉太厚会影响口感；