分类标签：甜品/点心幼儿菜谱青少年食谱
菜品口味甜味	主要工艺烤
食材明细
原味印度飞饼4张	蛋黄3个
淡奶油120克	麦芽糖50克
牛奶120克	低粉10克
蔓越莓适量	葡萄干适量

飞饼版葡式果味蛋挞的做法详细步骤

1、飞饼室温解冻；2、挞水原料准备好；3、面板上撒干粉，将两张软化的飞饼重叠在一起擀开；4、自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右，另外两张同样处理；5、冷藏好之后取出来均匀切成小段，每份大概能切成12份；6、每2份叠加在一起放进挞模，沿着挞模捏成底部稍薄，边缘稍高一些的挞模，放冰箱里继续冷藏20分钟左右；7、这个时间用来制作挞水，牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅中加热至融化，不要烧开；8、晾凉后加入打散的蛋黄液和低粉搅拌均匀；9、过滤后装入挞模，8分满即可；10、放入预热好的烤箱；11、烤至10分钟哦你左右，挞水微微凝固时，放入葡萄干和蔓越莓继续烘烤至挞水完全凝固、挞皮酥脆即可。

飞饼版葡式果味蛋挞的做法小贴士

1. 飞饼用原味的，先室温软化了，但不要软化的时间太长，我就犯了这样的错误，结果飞饼粘在油纸上差点揭不下来，强行揭下来就有点变形了；
2. 饼皮有两个冷藏的过程，最好不要省略，不然烤制的时候挞皮会严重回缩，挞水就漏出来了；
3. 挞皮的边缘要高一点道理同上；
4. 挞水不要装太满，最多8分满即可，多了受热膨胀也会漏出；
5. 挞水装进去马上烘烤，不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了，所以装挞水前就预热烤箱；
6. 葡萄干跟蔓越莓也可以换成其他水果粒，随自己喜欢吧。