分类标签：家常菜谱
菜品口味清淡	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
虾仁(自剥基围虾)1小碗	百合干1小碗
西芹1把
盐	胡椒粉
生粉	料酒
蚝油	自制混合豉汁料

清甜滋养的西芹百合炒虾仁的做法详细步骤

1、将百合干温水泡发至呈鲜百合状，清水洗净备用；西芹洗净沥水抽老筋，用刀背轻拍后切段备用；2、将处理后的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒稍加腌制(10分钟左右)，撒上小勺生粉抓匀；3、将锅烧热，注入葱油(多些)，油温五成左右时，下2中虾仁快速滑溜，虾肉变色起锅控油；4、炒锅内留少许底油，下1中西芹稍加煸炒，再下百合一同煸炒至断生，加适量精盐调味，倒入3中虾仁，加入1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)，将锅内材料掂翻均匀即可起锅。

清甜滋养的西芹百合炒虾仁的做法小贴士

炒虾仁和炒牛肉有些类似，要想肉质嫩滑可口，火候油温很重要。热锅温油，用熘滑方式~