分类标签:家常菜谱 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
钉螺适量 | |
辣酱适量 | 洋葱适量 |
生抽适量 | 油适量 |
姜适量 | 蒜适量 |
麻椒适量 | |
下酒小菜香辣锥螺的做法详细步骤
![下酒小菜香辣锥螺的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0328a883df644480efd21005a60e9dc5.jpg)
1、【主料】:钉螺【辅料】:辣酱、洋葱、生抽、油、姜、蒜、麻椒
![下酒小菜香辣锥螺的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_aa13d20194e111f23206eed9054d3dc3.jpg)
2、用钳子将钉螺的尖部掰掉,掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。这样处理有两个好处,一是便于钉螺的入味,二是吃钉螺的时候不需要牙签等工具,只要稍稍用力的吸吮就能把钉螺的肉吸出来。
![下酒小菜香辣锥螺的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2704c0c517b962708c85e1fa45f19426.jpg)
3、掰掉尖部的钉螺用流水清洗,冲洗干净后控净水份待用。用流水冲洗的时候最好用手来回搅动钉螺,这样清洗的更干净。
![下酒小菜香辣锥螺的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_178db58d5f1e36b1b42b57ccdd5f61f0.jpg)
4、洋葱切丝,葱蒜分别切末。
![下酒小菜香辣锥螺的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_44b0a4357f4ffb2075c2eebdc01d8296.jpg)
5、锅里倒油,放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香,然后转小火慢炒,炒出红油。
![下酒小菜香辣锥螺的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f2fce10af8223abe2a45e8cf273fea64.jpg)
6、锅里倒油,放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香,然后转小火慢炒,炒出红油。
![下酒小菜香辣锥螺的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1a77dcf13e19fc13d8b7b4a46dc17c25.jpg)
7、控净水的钉螺放入锅中,同锅内的调料翻炒均匀,倒入两大勺生抽,翻炒均匀,转中火炖煮至锅中的酱汁变浓,炖煮的过程中要不时的翻动钉螺,使酱汁均匀的裹在钉螺上。
![下酒小菜香辣锥螺的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9b3357d419aaf55185ece7607e28063e.jpg)
8、钉螺入锅后受热后会出汤,再加上之前加入的辣酱和生抽,所以锅里不需要再额外加清水。
![下酒小菜香辣锥螺的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e46ec4b6fe958d7569c68991a2eb11d0.jpg)
9、撰写制作步骤
![下酒小菜香辣锥螺的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_35a10bab54fb5f3e08c9e35aea7cebe3.jpg)
10、放入洋葱丝,转大火,快速翻炒均匀即可。
![下酒小菜香辣锥螺的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e82cc8a78fef57f777dd14209513d07f.jpg)
11、撰写制作步骤
下酒小菜香辣锥螺的做法小贴士
1.烹饪前,最好是将钉螺的尖部去掉,这样便于入味,且吃的时候只要稍稍用力吸吮就能将钉螺肉吃到嘴里,很方便。不过,也可以直接入锅炒至,等吃的时候在去掉尖部,或者借助牙签将钉螺肉取出。所以,去不去掉钉螺的尖部,您随意。
2.这个做法适合很多小海鲜,可以将钉螺换成海丁、花蛤、黄蚬子或者蛏子等。
3.这里用的是李锦记的四川风味麻辣酱。可以根据自己的口味换成其他的辣酱,比如蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、豆豉辣酱等。如果实在不能吃辣,用甜面酱和豆瓣酱也可以的。